Tortilhas de batata com requeijão

Ingredientes:

4 batata pequenas
2 colheres (sopa) queijo mussarela ralada
1 colher (sobremesa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) requeijão
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas na água durante 7 minutos após levantar fervura. Escorra, deixe esfriar e rale na parte grossa do ralador. Misture a batata, a mussarela, o sal e a salsa.
Em uma frigideira pequena antiaderente e levemente untada ponha uma porção da mistura. Com uma espátula molde-a bem na frigideira e no fogo brando doure dos dois lados. Repita o processo com o restante da mistura.
Sobre cada disco ponha uma porção de requeijão, dobre e sirva em seguida.